Toast aux champignons

Préparation

  • Faire griller le pain dans le grill ou le cuire dans la poêle avec du beurre
  • Nettoyez les champignons
  • Faire fondre une « noisette » de beurre pour cuire les échalotes, ensuite ajouter les champignons et faire revenir le tout brièvement
  • Faite des copeaux de Foie Gras à l’aide d’un économe. Assaisonner les copeaux de foie gras de canard avec du gros sel et du poivre noir
  • Hacher le persil.
  • Préparer la vinaigrette et les ingrédients prévus

Présentation

  • Disposer le pain grillé sur l’assiette et déposer la poêlée de champignons par dessus
  • Disposer les copeaux de foie gras sur les champignons
  • Terminer avec quelques gouttes de vinaigrette et herbes fraîches par dessus
  • Présenter le toast en apéritif ou en entrée
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Ingrédients

  • 4 tranches de pain aux raisins
  • 150 g de foie gras de canard juste poché
  • 100 g de beurre
  • 2 échalotes hachées finement
  • du persil frais
  • 400 g de champignons de saison (pieds de mouton, chanterelles, cèpes)

Pour la vinaigrette

  • 5 cl d’huile de noix
  • 20 g confit de figues
  • 3 g de moutarde
  • 5 cl de jus de pomme