Rouleau croustillant au canard confit

Préparation

  • Nettoyez les oignons et les chicons et les couper en tranches
  • Faire revenir les oignons et les chicons dans un peu de graisse de canard
  • Mélanger le tout avec les morceaux de cuisses confites de canard désossées, les feuilles de coriandre et la pulpe du fruit de la passion
  • Disposer la farce réalisée sur la feuille de pâte à brick.
  • Plier la feuille de brik comme un rouleau de printemps
  • Faire frire le rouleau dans une poêle avec de la graisse de canard
  • Sauce : Mélanger tous les ingrédients de la sauce

Présentation

  • Présenter les rouleaux de printemps avec leur sauce
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Ingrédients

  • 4 feuilles de pâte Brick
  • 4 Cuisses confites de canard UPIGNAC, désossées
  • 1 gros oignon rouge
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • 2 fruits de la passion
  • 4 chicons de pleine terre

Pour la sauce

  • 1 dl d’huile d’olives
  • 4 fruits de la passion
  • 3 g de miel
  • 3 cl de sauce soja