Foie gras

Meer dan 30 jaar lang selecteert Upignac in de buitenlucht grootgebrachte eenden en ganzen, die de beste foie gras zullen voortbrengen. Vervette levers (foies gras) zijn een kostbare grondstof, die vol passie en toewijding in het atelier in Upigny met de hand wordt bewerkt.

Upignac is altijd op zoek naar de ultieme smaakbeleving, en beheerst het maken van verse foie gras met verfijnde aroma’s en een smeuïge textuur als geen ander. Bij Upignac vindt u foie gras van de beste kwaliteit in verschillende vormen en bereidingen, zowel rauw als op lage temperatuur gekookt met een subtiele specerijenmengeling. Naargelang van het recept, wordt de foie gras vacuüm of in een bokaal verpakt.

Het verschil tussen foie gras van eend of gans?

Foie gras van gans is wat rozig beige, en weegt van 450 tot 700 g. Hij heeft een zachte en elegante smaak.

Met een gewicht van 400 tot 550 g is foie gras van eend wat kleiner. Hij wordt gewaardeerd voor zijn meer uitgesproken smaak en heeft een rozige okerkleur. De authentieke smaak van dit streekproduct maakt er de favoriet van talrijke fijnproevers van.

Upignac ambiance